När energin återvänder

25674EA4-A0A7-4323-9575-A22222CFB018

Efter några dagars sjukdom så börjar energin återvända, ska prova att småpyssla lite utan att för den skull ta ut mig. Tänkte börja med att dra igång en kycklingchiligryta, ska använda några egenodlade chilisar, röka både kycklingen och övriga ingredienser och sen får det stå och puttra några timmar, eller i princip hela dan :). Perfekt mat när man är hemma hela dan men inte orkar laga något avancerat men man ändå vill ha något som smakar avancerat, lite hackande av grönsaker sen sköter sig grytan i princip sig själv i grillen. Målet är att få in riktigt mycket bbqsmak och servera grytan som tacos i tortillabröd med lite koriander och kanske en salsa om det behövs. Sen ska jag också prova en för mig ny ingrediens i chiligryta, apelsin. Efter att ha börjat kolla på nya säsongen av Chefs table på Netflix om en mexikansk tjej som gjorde barbacoa, apelsinmarinerat lamm som tillagas under lång tid i en grop över kol och serveras som taco, så blev jag inspirerad att smaka av grytan med apelsinjuice för att få en ny dimension. Ska bli spännande!

6F27B166-AE93-40AB-8570-E593ED3EC2C4

Senaste knivtillskottet, en Moritaka AS nakiri grönsakskniv, en japansk handsmidd kniv i det extremt hårda stålet Aogami Super. En kniv full av karaktär och underbart hantverk, väldigt väldigt tunn bakom eggen vilket gör skäregenskaperna minst sagt grymma, och när man läser deras historia blir magin ännu större. Kapat från deras hemsida:

9D669EF4-8C62-4133-A413-CF4DA9DD5F02

Länk till Moritaka http://moritakahamonoen.ocnk.net

Länk till en svensk återförsäljare https://cleancut.se/butik/knivserier/moritaka-ao2/nakiri2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-3-detail

Kockkniven som ligger bredvid fick jag av min kära sambo i julklapp i julas. En Yoshikane gyuto i stålet Shirogami #2, en mycket trevlig och smidig kniv som funkar till det mesta, dock i minsta laget ibland så på önskelistan står en liknande fast i större storlek, en Mazaki kanske!?

https://cleancut.se/butik/knivserier/yoshikane/kockkniv-21-detail

Grytan ska rökas i grillen med ekträ, som tur är så har jag ekved för många år framåt 😉

8D7D5EAB-BE1F-43C9-A66E-A1930D6E63D8

8DFAD6C2-2B4D-42A9-85E6-FF3DE4AD965B

ALDRIG tändvätska! Tändkuber funkar bra, är mer miljövänligt och framförallt så blir det ingen äcklig lukt och smak som tändvätska ger.

4C322698-3656-4738-AC44-A1C915753E13

125 grader är lagom, är man ingen grillmänniska går det att köra i ugn också, några droppar Liquid smoke får då ersätta röken.

Jag låter kycklingen ligga ovanför grytan och grönsakerna för att den ska dra åt sig mycket röksmak och även droppa ner i grytan så inget går till spillo.

7F05B320-024B-4D45-962B-B9344C06A57D

När grönsakerna har mjuknat är det dags att deglasera med lite rödvinsvinäger.

DF3AA5A1-F70E-4AD7-B75C-1A368AC17D97

Efter några timmar får kycklingen glida ner i grytan tillsammans med krossade tomater och lite vatten.

68CD586B-5365-41C6-8612-9C8A2BCBFD57

När det börjar närma sig att äta smakar jag av med salt, sirap och den här gången apelsinjuice. Precis innan servering reder jag av med en aning maizena.

Ingredienser:

1 kg kycklingklubbor kryddade med
Salt
Peppar
Lökpulver
Rökt paprikapulver

2 lökar
3 vitlöksklyftor
1 morot
Några favoritchilisar
Olja
Salt
Chilipulver
Rökt paprikapulver
Torkad oregano

Rödvinsvinäger
2 burkar krossade tomater
Vatten

Salt
Mörk sirap
Apelsinjuice
En skvätt bbqsås
Maizena

Tortillabröd
Koriander
Lime
Turkisk yoghurt eller créme fraîche

 

Min förhoppning när jag tänkte att jag skulle orka småpyssla lite går inte jättebra, hoppades orka plantera dom rhododendronbuskar vi köpte i helgen, får se om jag orkar senare eller så blir det imorn. Fokus är ändå återhämtning!

Avslutningsvis så måste jag bara flika in en bild på en av Osakazukilönnarna som har blivit ännu mera röd, det är ju ändå en trädgårdsblogg i grunden 😁

67A1D696-AFEC-49EE-B27D-D427D5FF7567

/A

7C35D429-ECF3-4DA1-AF59-47297DF4B916

Annonser

En reaktion till “När energin återvänder

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s