Efter några dagars sjukdom så börjar energin återvända, ska prova att småpyssla lite utan att för den skull ta ut mig. Tänkte börja med att dra igång en kycklingchiligryta, ska använda några egenodlade chilisar, röka både kycklingen och övriga ingredienser och sen får det stå och puttra några timmar, eller i princip hela dan :). Perfekt mat när man är hemma hela dan men inte orkar laga något avancerat men man ändå vill ha något som smakar avancerat, lite hackande av grönsaker sen sköter sig grytan i princip sig själv i grillen. Målet är att få in riktigt mycket bbqsmak och servera grytan som tacos i tortillabröd med lite koriander och kanske en salsa om det behövs. Sen ska jag också prova en för mig ny ingrediens i chiligryta, apelsin. Efter att ha börjat kolla på nya säsongen av Chefs table på Netflix om en mexikansk tjej som gjorde barbacoa, apelsinmarinerat lamm som tillagas under lång tid i en grop över kol och serveras som taco, så blev jag inspirerad att smaka av grytan med apelsinjuice för att få en ny dimension. Ska bli spännande!
Senaste knivtillskottet, en Moritaka AS nakiri grönsakskniv, en japansk handsmidd kniv i det extremt hårda stålet Aogami Super. En kniv full av karaktär och underbart hantverk, väldigt väldigt tunn bakom eggen vilket gör skäregenskaperna minst sagt grymma, och när man läser deras historia blir magin ännu större. Kapat från deras hemsida:
Länk till Moritaka http://moritakahamonoen.ocnk.net
Länk till en svensk återförsäljare https://cleancut.se/butik/knivserier/moritaka-ao2/nakiri2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-3-detail
Kockkniven som ligger bredvid fick jag av min kära sambo i julklapp i julas. En Yoshikane gyuto i stålet Shirogami #2, en mycket trevlig och smidig kniv som funkar till det mesta, dock i minsta laget ibland så på önskelistan står en liknande fast i större storlek, en Mazaki kanske!?
https://cleancut.se/butik/knivserier/yoshikane/kockkniv-21-detail
Grytan ska rökas i grillen med ekträ, som tur är så har jag ekved för många år framåt 😉
ALDRIG tändvätska! Tändkuber funkar bra, är mer miljövänligt och framförallt så blir det ingen äcklig lukt och smak som tändvätska ger.
125 grader är lagom, är man ingen grillmänniska går det att köra i ugn också, några droppar Liquid smoke får då ersätta röken.
Jag låter kycklingen ligga ovanför grytan och grönsakerna för att den ska dra åt sig mycket röksmak och även droppa ner i grytan så inget går till spillo.
När grönsakerna har mjuknat är det dags att deglasera med lite rödvinsvinäger.
Efter några timmar får kycklingen glida ner i grytan tillsammans med krossade tomater och lite vatten.
När det börjar närma sig att äta smakar jag av med salt, sirap och den här gången apelsinjuice. Precis innan servering reder jag av med en aning maizena.
Ingredienser:
1 kg kycklingklubbor kryddade med
Salt
Peppar
Lökpulver
Rökt paprikapulver
2 lökar
3 vitlöksklyftor
1 morot
Några favoritchilisar
Olja
Salt
Chilipulver
Rökt paprikapulver
Torkad oregano
Rödvinsvinäger
2 burkar krossade tomater
Vatten
Salt
Mörk sirap
Apelsinjuice
En skvätt bbqsås
Maizena
Tortillabröd
Koriander
Lime
Turkisk yoghurt eller créme fraîche
Min förhoppning när jag tänkte att jag skulle orka småpyssla lite går inte jättebra, hoppades orka plantera dom rhododendronbuskar vi köpte i helgen, får se om jag orkar senare eller så blir det imorn. Fokus är ändå återhämtning!
Avslutningsvis så måste jag bara flika in en bild på en av Osakazukilönnarna som har blivit ännu mera röd, det är ju ändå en trädgårdsblogg i grunden 😁
/A
Japansk Inspiration 